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Bigoli con le agole
Ingredienti per 4 persone:
800 g di
bigoli
500 g di olio
extravergine d'oliva
400 g di agole
sotto sale
50 g di carota
15 g di aglio
Preparazione:
Rosolate in una padella con olio extravergine d'oliva per 3-4
minuti le agole salate precedentemente asciugate dalla salamoia e
tagliatele a pezzetti.
Scolate le agole dall'olio e in un'altra padella, con olio
extravergine d'oliva, soffriggete l'aglio intero con le carote
tritate finemente.
Cuocete a fuoco dolce per circa quindici minuti, unite le agole,
gettate l'aglio e unite i bigoli lessati in acqua moderatamente
salata. Saltate con poco olio crudo e servite in piatti molto caldi.
