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Bocconcini d'anatra con il radicchio rosso di Treviso
Ingredienti per 6 persone:
2 petti
d'anatra
100 g di burro
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di
vino bianco secco
500 g di radicchio
rosso di Treviso
brodo
sale e pepe
Preparazione:
Preparate un soffritto col burro, lo scalogno tritato e lo
spicchio d'aglio che getterete come prende colore, quindi quando è
pronto adagiatevi i 2 petti d'anatra disossati, che insaporirete di
sale e pepe, rosolandoli d'ambo le parti. Bagnateli col vino,
lasciatelo evaporare, quindi versate il brodo e portate la carne a
metà cottura
A questo punto unite il radicchio mondato, lavato e tagliato a
pezzetti, portandolo a cottura a recipiente scoperto.
Togliete i petti, tagliateli a fettine sottili, rimettendoli poi
nello stesso recipiente di cottura e lasciandoli alcuni minuti
perché si arricchiscano di sapore, poi serviteli in tavola su un
letto di polenta bianca fumante, ricoperti del sugo di cottura.
