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Pasta e fagioli
Ingredienti per 4 persone:
500 g fagioli
borlotti
olio extravergine
di oliva
2 foglie di alloro
1 cipolla 1
spicchio d'aglio
1 fetta pancetta
1 dado
q.b. sale
pepe
pasta tipo ditaloni
Preparazione:
Soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio,
un goccio d'acqua e l'alloro, unire la pancetta e farla rosolare bene.
Far insaporire i fagioli e ricoprirli di acqua bollente e unirvi un
dado.
Coprire e far bollire per circa un'ora e mezza.
Passare una parte dei fagioli con il passaverdura a buchi larghi (non
frullarli altrimenti rimangono dei pezzetti di buccia).
Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.
Volendo dare un sapore più estivo, si può aggiungere a inizio cottura un
pomodoro ben maturo o dei pomodori pelati.
A parte cuocere la pasta molto al dente, scolarla e unirla ai fagioli.
