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Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOC
Descrizione - Dai vigneti della provincia di Treviso nasce il famoso Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene; vino bianco conosciuto soprattutto nella versione spumante. Il vino ha colore paglierino più o meno carico, con evidente sviluppo di bollicine o con spuma persistente nella versione spumante; l'odore è caratteristico e fruttato, mentre il sapore, secco o amabile, non è particolarmente corposo. La versione spumante è un eccellente aperitivo. A tavola si adatta bene ad antipasti di mare. Provatelo anche con primi piatti di verdure.
Il vino "Prosecco di Conegliano - Valdobbiadene" deve essere ottenuto dalle uve provenienti dal vitigno "Prosecco". Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve provenienti da viti del vitigno "Verdiso" presenti nei vigneti fino ad un massimo del 10% del totale delle viti.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino una gradazione alcolica complessiva minima naturale non inferiore a 9,5 gradi ed al vino con la sottospecificazione geografica "Superiore di Cartizze", una gradazione alcolica complessiva minima naturale non inferiore a 10 gradi. Nella preparazione del vino è consentita la tradizionale pratica correttiva con vini ottenuti dalla vinificazione di uve Pinot Bianco, Pinot Grigio e Chardonnay, da sole e congiuntamente, purché in quantità non superiore al 15%, ed a condizione che il vigneto dal quale provengono le uve di Prosecco usate nella vinificazione, sia coltivato in purezza varietale e, comunque, con la presenza di uve della varietà di vitigno Verdiso, sommata a quelle dei Pinot e Chardonnay, non superi la percentuale del 15%.
Colore: giallo paglierino brillante, con spuma persistente.
Profumo: gradevole e caratteristico di fruttato.
Sapore: secco o amabile, dolce, di corpo, gradevolmente fruttato,
caratteristico.
Tipologie previste - Prosecco Cartizze Spumante, Prosecco (tranquillo), Prosecco Frizzante, Prosecco spumante
Gradazione alcolica minima - 10,5%
Abbinamenti con i cibi - aperitivi, antipasti e secondi di pesce
Temperatura di servizio consigliata - 8-10 °C
Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione - G.U. n. 141/1969 e n. 51/1986
Consorzio di tutela:
Sede: via Roma, 7 - Solighetto (TV)
Telefono: 0438-83028
Web: http://www.prosecco.it/
