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Riso e patate
Ingredienti per 4 persone:
500 g di
patate
700 g di riso
100 g di pancetta
70 g di burro
100 g di
cipolla
120 g di sedano
120 di carote
10 g di
prezzemolo
5 g di
rosmarino
80 g di
Parmigiano
10 g di aglio
sale
pepe
Preparazione:
Fare soffriggere con abbondante cipolla del lardo (o pancetta)
ben battuto con burro, prezzemolo, rosmarino, pepe, aglio, sale.
Tagliare a pezzetti delle patate e farle insaporire nel soffritto.
Aggiungere del brodo e lasciare cuocere per 30 minuti.
Aggiungere il riso, portarlo a cottura e quindi mantecare con burro
e parmigiano.
Questa preparazione può essere servita sia come risotto sia come
minestra di riso.
