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Risotto col tastasal
Ingredienti per 4 persone:
mezzo kg di
tastasal (carne di maiale)
300 g di riso
1 carota
1 cipolla
60 g di sedano
1 zucchino
1 pomodoro pelato
maturo
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d'aglio
brodo
parmigiano reggiano
grattugiato
Preparazione:
Tritate molto finemente la carota, la cipolla, il sedano, lo zucchino,
il pomodoro pelato, il prezzemolo e l'aglio, metteteli in una casseruola
con poco olio, unitamente al tastasal sbriciolato, fateli cuocere molto
lentamente.
In un tegame a parte, cuocete il riso nel brodo.
Cinque minuti prima della fine cottura, unite al riso il composto di
verdure e tastasal, aggiungete una generosa spruzzata di formaggio,
amalgamate bene gli ingredienti e, lasciate riposare due minuti coperto
con un tovagliolo prima di servire.
