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Tagliatelle con frattaglie di gallo
Ingredienti per 4 persone:
800 g di
tagliatelle
500 g di
frattaglie
300 g di
cipolla
200 g di burro
0,5 l di vino
bianco
sale
pepe
Preparazione:
Preparazione del ragù di frattaglie
Soffriggete in abbondante burro la cipolla tritata. Cuocete le
frattaglie a cubetti e spegnete con del vino bianco. Cuocete per
mezz'ora, avendo cura di aggiungere dell'acqua perché non attacchi.
In abbondante acqua salata, cuocete le tagliatelle al dente,
scolatele e conditele con la salsa preparata, cospargendole con
abbondante parmigiano.
