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Vino Bardolino DOC
Descrizione - Vino rosso o chiaretto del Garda Veneto dal colore
rubino brillante tendente al cerasuolo, il Bardolino è il più celebre
dei vini del lago di Garda. È vino da tutto pasto, fresco e piacevole
di contenuta alcolicità.
Le principali varietà
dei tradizionali vitigni che concorrono alla qualificata produzione
del "Bardolino D.O.C.", sono quelle delle uve Corvina (35-65%),
Rondinella (10-40%), Molinara (10-20%) e Negrara (fino al 10%).
Possono concorrere alla sua produzione anche uve provenienti dai
vitigni Rossignola (rosetta), Barbera, Sangiovese e Garganega, da
sole o congiuntamente, presenti nei vigneti fino ad un massimo del
15%. La produzione massima, delle uve, per ettaro, non deve superare
i 130 q.li e la resa in vino non può risultare maggiore di 70 litri
per 100 chilogrammi d'uva.
La zona di produzione del "Bardolino D.O.C." comprende tutto il
territorio dei Comuni di Bardolino e Garda ed in parte quello di Lazise,
Cavaion Veronese, Costermano ed Affi.
Quella del "Bardolino D.O.C." in tutto o in parte il territorio dei
Comuni di Torri del Benaco, Caprino Veronese, Rivoli, Pastrengo,
Bussolengo, Castelnuovo del Garda, Sona, Peschiera del Garda,
Sommacampagna e Valeggio sul Mincio.
Il disciplinare di produzione del vino "Bardolino" stabilisce le
seguenti caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino chiaro tendente a volte al cerasuolo che si
trasforma in granato con l'invecchiamento; oppure "rosa" nel tipo
Chiaretto;
Odore: vinoso, con leggero profumo delicato;
Sapore: asciutto, sapido, leggermente amarognolo, armonico, sottile,
talvolta leggermente frizzante.
L'aggettivo "superiore" è consentito qualora il vino immesso al
consumo, abbia una gradazione alcolica complessiva minima di 11,5% in
vol. ed abbia un periodo di invecchiamento di almeno un anno a decorrere
dal 1 novembre dell'anno di produzione.
Il "Bardolino Chiaretto" viene ottenuto con la vinificazione in
"rosa" delle uve (con minima macerazione delle bucce).
Il "Bardolino D.O.C. Chiaretto" spumantizzato con metodi a
fermentazione naturale può essere designato "Spumante Brut".
Il "Bardolino" imbottigliato entro il 31 dicembre dell'annata di
produzione delle uve aventi le caratteristiche del disciplinare può
designarsi "Novello"; il vino che ne deriva manifesta un elegante e
vivace colore rubino mediamente intenso, un odore spiccatamente
fruttato, fragrante, che ricorda il lampone, la fragola e la marasca. Il
sapore, delicatamente vellutato, è fresco e sapido, armonico, appetibile
e molto gradevole. Per queste sue specifiche qualità è ritenuto uno dei
"novelli" più prestigiosi e rappresentativi dell'enologia italiana.
Tipologie previste - Bardolino, Bardolino Classico, Bardolino Superiore, Bardolino Novello, Bardolino Chiaretto, Bardolino Chiaretto Spumante
Gradazione alcolica minima - 10,5%
Abbinamenti con i cibi - primi, polenta, carne bianca
Temperatura di servizio consigliata - 16-18 °C
Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione - G.U. n. 186/1968 e G.U. n. 234/1995
Consorzio di tutela:
Sede: Piazza Matteotti, 8 - Bardolino (VR)
Telefono: 045-6212567
Web:
http://www.winebardolino.it/
